Beigelių krautuvėlė

#AtmintisAtsakomybeAteitis

#AtmintisAtsakomybeAteitis

Atmintis. Atsakomybė. Ateitis. Tai yra nuoseklūs laiptai, vedantys link realių teigiamų pokyčių visuomenėje. Demokratijos ir tolerancijos ateitis priklauso nuo atminties ir prisiimtos atsakomybės, leidžiančių žengti toliau.  Žingsnis į ateitį – apžvelgus, įvertinus ir pasirėmus geriausių iniciatyvų prieš diskriminaciją patirtimi – toks yra naujo, startuojančio projekto tikslas.

Startuoja projektas „Rekomendacijų dėl veiksmų kovojant su antisemitizmu ir romofobija Lietuvoje, paruošimas ir viešinimas“.

Projektą remia EVZ fondas (Vokietija). („Erinnerung, Verantwortung, Zukunft“ vok. – tai „Atmintis, Atsakomybė, Ateitis“ liet). Fondas remia sistemingus ir ilgalaikius tyrimus, analizuojančius romų ir žydų diskriminavimą bei marginalizaciją Europoje.

Linksmo Purimo linki “Beigelių krautuvėlė” pristatanti tradicinius šventinius patiekalus

Linksmo Purimo linki “Beigelių krautuvėlė” pristatanti tradicinius šventinius patiekalus

Hag Purim sameah!

Beigelių krautuvėlėje šiomis dienomis siūlome vegetarišką Bebelach. Purimo šventės metu taip pat gaminami įvairūs skanėstai, kepami Hamantashen – Hamano ausys arba pirštai, laisvai liejasi vynas. Vegetariški patiekalai gaminami karalienės Esteros garbei, nes ji buvo vegetarė.

Rivos Portnajos  mamos  Saros Berienės pupos- BEBELACH

Šį patiekalą Sara visada ruošdavo Purim šventei  kuomet visi patiekalai karalienės Esteros garbei  būdavo vegetariški .

Per naktį išmirkome litrą  didelių pupų, verdame sūriam vandenyje ilgai, kol suminkštėja. Patiekiamos šaltos, pabarstytos druska. Paprasta ir skanu!

Maca kneidelach ir kultinis žydiškas sultinys Vilniaus Rotušės aikštėje

Maca kneidelach ir kultinis žydiškas sultinys Vilniaus Rotušės aikštėje

Kaziuko mugė

Kaziuko mugės šurmulyje Beigelių krautuvėlė šiemet vilniečius vaišins kultiniu žydišku sultiniu su macos kukuliais – maca kneidelach. Aplankykite mus Rotušės aikštėje, ragaukite ne tik sultinio bet ir beigelių!

Skanaus! Sultinys su macų kukuliais – vilnietės Ninos Sondakaitės-Mandelštam receptas. Šiuo metu Nina su šeima gyvena Izraelyje.
½ stiklinės macų miltų (arba iš macų sugrūstų trupinių), ½ stiklinės virinto vandens, 1 kiaušinis, 1 šaukštas rapsų aliejaus arba vištos taukų, druska, pipirai.Sumaišyti macų miltus ar trupinius su vandeniu. Supilti plaktą kiaušinį, maišyti, įpilti aliejaus ar taukų.

Išvirti vištos sultinį.
Drėgnomis rankomis lipdyti kukulius iki 5 cm skersmens, virti sultinyje, bet jei norite, kad sultinys būtų skaidrus, kukulius išvirkite vandenyje ir po to sudėkite į lėkštę, užpilkite sultiniu.
Jei kukulių lieka, galima kitą dieną juos perpjauti pusiau ir kepti, valgyti su grietine.

Pirmojo “Beigelių krautuvėlės” gimtadienio belaukiant

Pirmojo “Beigelių krautuvėlės” gimtadienio belaukiant

Vidmanto Balkūno / 15min nuotr. / „Beigelių krautuvėlė“ Vilniuje visada kvepia šviežiais kepiniais

„Beigelių krautuvėlė“ pamažu tampa neoficialiu Lietuvos žydų (litvakų) bendruomenės turizmo centru. Nors Vilniuje veikia ir oficiali tokia įstaiga, ji dirba ne itin sėkmingai. Todėl norėdami gauti naujausią informaciją apie tai, ką pamatyti, paragauti, su kuo pabendrauti, greičiau ją gausite būtent „krautuvėlėje“ Pylimo g. 4. Reikia paminėti, kad ji įkurta neturint tokio tikslo – 2014 m., tuomet tik „popieriuje“ gimęs projektas buvo tolerancijos kampanija prieš antisemitizmo ir neapykantos apraiškas viešojoje erdvėje. Tačiau galiausiai virto realiai egzistuojančia jaukia vieta.

beigeliu-krautuvele-vilniuje-5876492ae8f20:

Kodėl per didžiąsias žydų šventes kepama apvali chala?

Kodėl per didžiąsias žydų šventes kepama apvali chala?

Visus metus penktadienio vakarui kepama pinta chala, tačiau artėjant žydų Naujiesiems metams, chalos tešla saldinama, dedama razinų, figų, apelsinų žievelių.

Žydų Naujieji metai – Roš ha Šana – pilni simbolių, šiuo laikotarpiu labiau atveriamos durys į dvasinį pasaulį. Paprastai plėšdami chalos gabalėlį, merkiame jį druską, o per didžiąsias šventes merkiame į medų – kad metai būtų saldesni. Dėl tos pačios priežasties saldinama ir chalos tešla.

Apvali chalos forma simbolizuoja metų ciklo ratą, o razinos – žmogaus gyvenimo saldumą ir lengvumą. Žydų bendruomenėse Artimuosiuose Rytuose ir Rytų Europoje sakoma, kad apvali chala simbolizuoja karaliaus karūną. O pavyzdžiui Alžyro žydai lipdo paukštelį ant chalos, kuris neša svajones į dangų, tiesiai Aukščiausiajam į ausį.

Padėka

Padėka

Lietuvos žydų (litvakų) benruomenės pirmininkė Faina Kukliansky dėkoja visiems bendruomenės nariams prisidėjusiems, kepant ir prekiaujant „Beigelių krautuvėlės“ produktais Dieveniškių šventėje. Malonu, kad LŽB bendruomenės kavinė tampa žinoma ne tik kaip gero košerinio žydų maisto vieta, bet ir draugiška Lietuvos švenčių dalyve, kur prisimenama žydų istorija. Didžiuojuosi, kad prieš trejus metus pradėtas antisemitizmo projektas, skirtas tolerancijai ir žydų istorijos pažinimui, sulaukė ypatingo dėmesio Lietuvoje ir pasaulyje. Prisiminus kaip LŽB bendruomenės nariai „reagavo“ į šį projektą ir dabar patys juo džiaugiasi, man yra proga dar kartą priminti: mieli bendruomenės nariai, džiaukimės tuo, ką turime gero ir pozityviau reaguokime vieni į kitus. 

Rugpjūčio 4 d. Dieveniškių miesto aikštėje Lietuvos žydų bendruomenės atstovai prekiavo tradiciniais litvakų kepiniais beigeliais ir saldumynais, pasakojo apie žydų tradicijas, veikė „Beigelių krautuvėlė“. Greitai neliko nei beigelio nei skylės, o dieveniškiečiai toliau dalyvavo renginiuose, skirtuose žydų istorijai regione. LŽB su “Beigelių krautuvėle” ir toliau dalyvaus miestų ir miestelių šventėse, kuriose bus prisimenama Lietuvos žydų istorija.
Dieveniškių technologijų ir verslo mokykloje vyko paskaitos „Žydų laidojimo ir kapų lankymo papročiai“, „Sinagogos: kaip jas statė, ką jose veikė ir kodėl“. Dalyviai gamino sinagogą iš kartono popieriaus ir kitų medžiagų bei molio plyteles tradiciniams žydų statiniams pažymėti.
Dieveniškės – išskirtinis spalvingas Lietuvos pasienio miestelis prie Gaujos upės, Šalčininkų rajono pietryčiuose. Išskirtiniu jį daro geografinė padėtis, nes miestelis yra žemės lopinėlyje, jį supa Baltarusijos Respublika. Dieveniškėse gyvena ypatingi žmonės, puoselėjantys lietuviškumą, darbštūs ir linksmi. Ypatinga ir  miestelio urbanistinė struktūra – į vieną centrinę aikštę veda net penkios gatvės, tai įvertinus Dieveniškėms suteiktas urbanistikos paminklo statusas. Miestelio pavadinimą kalbininkai sieja su Dievenio pavarde, Dieveniškės skaičiuoja garbų amžių. Kaip rodo prie miestelio esantis VI-XI a. pilkapynas, žmonių čia gyventa nuo seno.

Dieveniškėse vyko renginiai, skirti regiono žydų istorijai

Dieveniškėse vyko renginiai, skirti regiono žydų istorijai

Rugpjūčio 4 d. Dieveniškių miesto aikštėje Lietuvos žydų bendruomenės atstovai prekiavo tradiciniais litvakų kepiniais beigeliais ir saldumynais, pasakojo apie žydų tradicijas, veikė  LŽB „Beigelių krautuvėlė“. Greitai neliko nė beigelio, nei skylės, o dieveniškiečiai toliau dalyvavo renginiuose, skirtuose regiono žydų istorijai.
Dieveniškių technologijų ir verslo mokykloje vyko paskaitos „Žydų laidojimo ir kapų lankymo papročiai“, „Sinagogos: kaip jas statė, ką jose veikė ir kodėl“. Dalyviai gamino sinagogą iš kartono popieriaus ir kitų medžiagų bei molio plyteles tradiciniams žydų statiniams pažymėti.

Dieveniškių gyventojai prie “Beigelių krautuvėlės” palapinės nuotraukose:

Apie beigelius su nostalgija

Beigelis šiandien pas mus vėl garbinamas. Jaunimui tai – tiesiog madingas gaminys, o vyresniąją kartą neretai salsvas jo kvapas nostalgiškai grąžiną į vaikystę – juk taip kvepėjo iš kaimynių žydų šeimininkių virtuvių!

Rekomenduojame gilų ir įdomų Dalios Musteikytės straipsnį @Legendose.

Macai jau bendruomenės kavinėje

macai_plakatas_A2

Nuo 2016 m. balandžio 4 d. iki 2016 m. balandžio 17 d. vakaro > Beigelių krautuvėlės kavinėje (Pylimo g. 4, Vilnius), Lietuvos žydų bendruomenė dalinsis ir supažindins su tradiciniais macais.

Bendruomenė kosher macais (1 pakuotėje – 1 kg macos, kiekis ribotas) dalinsis tikėdamasi Jūsų geranoriškos paramos Lietuvos žydų bendruomenės vykdomų projektų stiprinimui bei plėtrai.

Tikimės, kad paragavę tradicinių, košerinių macų, Beigelių krautuvėlėje esanti rėmimo dėžutė sulauks Jūsų skiriamos paramos.

Kavinė “Beigelių krautuvėlė”

Nuo 11 beigeliu coveris su laiku

Košeriniai beigeliai traukiami iš krosnies kiekvieną dieną (šeštadienį – šabas) tokia tvarka: 11:00 val. / 13:00 val. / 15:00 val.*

Košerinės chalos traukiamos iš krosnies kiekvieną penktadienį 12 val. *

Taip pat siūlome kiekvieną dieną įsigyti humusą (avinžirnių užtepėlė) ir hacilimą (baklažanų užtepėlė) *

KAVINĖS DARBO LAIKAS: I – IV > 11:00 – 20:00 / V > 11:00 – 17:00 / VI > ŠABAS / VII > 12:00 – 17:00.

KAVINĖS ADRESAS: Pylimo g. 4, Vilnius. Žemėlapis: https://goo.gl/maps/HN98dHYajTS2

KAVINĖS KONTAKTAS: kavine@lzb.lt+370 683 86894

(*ištikus force majeure aplinkybėms, kurios trukdys kepimo grafikui, stengsimės operatyviai pranešti per FB Beigelių krautuvėlė. Kepinių ir užtepėlių kiekiai riboti, iš anksto atsiprašome).

Kavinė „Beigelių krautuvėlė“ dirba Purimo režimu

Kavinė „Beigelių krautuvėlė“ dirba Purimo režimu

Lietuvos žydų litvakų bendruomenės košerinio maisto kavinė ”Beigelių krautuvėlė” ruošiasi PURIMO šventei. Vilniuje, kaip ir visame pasaulyje šią savaitę žydų bendruomenės kepa hamantašen sausainius, siunčia vieni kitiems maisto ir gėrimų krepšelius dovanų – „Mishloach manot“  bei rengia linksmiausius metų vakarėlius. Purim – bene vienintelė diena metuose, kuomet žydams leidžiama prisigerti iki žemės graibymo.

Kavinės ”Beigelių krautuvėlė” kepėjos šiemet vilniečiams siūlo keletą sausainių rūšių. „Raudonasis aksomas“ šiemet užkariavo žydiško maisto tinklaraščius ir įkvėpė mūsų kepėjas kurti. O hamantašenai su mielėmis kepami, atkuriant Lietuvos žydų bendruomenės narių šeimos receptus.

Vilniuje vėl pakvipo legendiniais žydų skanėstais

Vilniuje vėl pakvipo legendiniais žydų skanėstais

lrytas.lt – pirmasis vasario 4d. popietę pateikė išsamų reportažą apie LŽB ,,Beigelių kavinės” atidarymą su nuotraukomis.

Kažkada Šiaurės Jeruzale vadintas Vilnius po truputį susigrąžina prarastąją kultūros dalį. Pernai Vilniuje oficialiai atidaryta pirmoji Izraelio ambasada Lietuvoje, o vasario 4 dieną duris atvėrė ir nauja košerinio maisto kavinė „Beigelių krautuvėlė“.

Čia pagal griežtas judėjų taisykles, prižiūrint rabinui bus gaminamas košerinis maistas, vietoje kepami įvairūs tradiciniai žydiški skanumynai, o svarbiausia –  beigeliai– dideli plikyti riestainiai, su kuriais dalis vilniečių ir miesto svečių jau spėjo susipažinti.

Vilniuje vėl kvepia žydiškais beigeliais!

Vilniuje vėl kvepia žydiškais beigeliais!

Vasario 4 d. duris atvers nauja košerinio maisto kavinė ”Beigelių krautuvėlė”. Kavinėje pagal judėjų taisykles bus gaminamas košerinis maistas, įvairūs tradiciniai saldumynai. ”Beigelių krautuvėlės” trauka – vietoje kepti beigeliai ir iš jų gaminami sumuštiniai. Laikantis itin griežtų tradicijų, gaminimas vyks prižiūrint rabinui, įsisavinus košerinio maisto gaminimo taisykles.

Beigelis – tradicinis Europos žydų, jidiš kultūros kulinarinis gaminys -,,baronka”, kuri iškepta gali būti pjaunama pusiau ir daromas sumuštinis. Knygoje “Jidiš džiaugsmai” pateikiama versija, jog beigelių receptas buvo sukurtas Krokuvoje 17 amž. pradžioje, tuomet juos kepdavo kaip dovaną gimdančiai moteriai. Rašoma, kad beigelis simbolizavo “gyvenimo ratą”, nes yra apvalios formos. Baigelių populiarumas greitai augo, jie plito po kitas šalis, kur gyveno jidiš kalbantys žydai, greitai juos pamėgo Amerikoje, kur dabar kepama maždaug 5 mln. beigelių per dieną!

LŽB pirmininkė Faina Kukliansky  beigelius dažniausiai ragauja kelionėse po pasaulį ir mano, kad LŽB ,,Beigelių krautuvėlės“ kavinėje pasiseks juos iškepti tokius, kokie būdavo anksčiau ir dabar Lietuvoje yra – tikri tradiciniai žydiški. ,,Skaniausi beigeliai buvo vaikystėje ir jaunystėje, nes mes patys buvom jauni ir gražūs. Norėčiau, kad ir LŽB jaunimas sušuktų: kokie skanūs beigeliai! Žydų patiekalų receptus aš paveldėjau iš mamos, savaitgaliais gaminu tradicinius pietus: verdu sultinį iš naminės vištos, farširuoju žuvį“.  Beigelius  kepti dirbančiai advokatei laiko nepakanka, todėl juos pirks kavinėje.

Miša Jakobas, Šolomo Aleichemo žydų gimnazijos ORT direktorius prisimena vaikystę Telšiuose: ,,Niekada nebebus tokių beigelių, kokius valgiau vaikystėje kasdien. Karštus beigelius prisimenu. Tas kvapas, skanumas, traškumas, o kai užtepdavau sviestą, neapsakoma… Eidavau pirkti beigelių pas ponią Samsonienę kasdien ir švenčių dienomis.  Karšti  švieži  – mmmm. Kol ateidavau namo, būtinai vieną suvalgydavau. Tik Niujorke radau tokius pat beigelius kaip gimtuosiuose Telšiuose būdavo  1956 m. Dingo viskas, pražuvo. Gerai, kad bando bendruomenėj kepti, tik viskas – ne tas. Tik improvizacija. Žydiška virtuvė kvepia, ji nuostabi, jos tokios nebebus niekada. ,,Nekabinkit man makaronų“,- vistiek bus nebe tas… Aš žinau, kokius produktus reikia naudoti, gaminant teiglech ir imberlech. Esu sužavėtas žydiška virtuve, ji kvepia, ji sultinga, dabar tokių kvapų nėra ir nebebus”.

Tinklaraštis apie Izraelį iš Jeruzalės – kviečiame skaityti!

Tinklaraštis apie Izraelį iš Jeruzalės – kviečiame skaityti!

20151230_184501_IIApie Izraelį girdime dažnai, tačiau ar tikrai jį pažįstame? Izraelis kaip kelionių ir piligrimystės kryptis bei Izraelio-palestiniečių konfliktas –dvi dažniausiai žiniasklaidoje sutinkamos temos – neatskleidžia Izraelio visuomenės įvairovės, kultūros ir kalbos grožio bei religijų (Izraelyje gyvena ne tik žydai, bet ir krikščionys, musulmonai, drūzai ir bahajai) gausos. Dėl šių priežasčių praėjusių metų gruodį gimė Živilės Juonytės, „Beigelių krautuvėlės” žurnalo redaktorės, šiuo metu Jeruzalės Hebrajų universitete studijuojančios Izraelio studijas, tinklaraštis manojeruzale.lt.

„Šis tinklaraštis – mano kasdienio, bet nekasdieniško gyvenimo Jeruzalėje atspindys. Manau, kad Lietuvoje trūksta objektyvios ir pozityvios informacijos apie Izraelį. Nors čia gyvenu jau keturis mėnesius, bene kasdien atrandu ką nors naujo ir noriu šiais atradimais pasidalinti”, – teigia Živilė.

Kiekvieną sekmadienį atnaujinamą tinklaraštį kviečiame skaityti čia: www.manojeruzale.lt.

Pasirodė naujas „Beigelių krautuvėlės” numeris

Pasirodė naujas „Beigelių krautuvėlės” numeris

Kviečiame skaityti naują „Beigelių krautuvėlės” numerį net trimis kalbomis – lietuvių, anglų ir rusų!

Žurnale – interviu su Laurina Todesaite apie žydų virtuvę, pažintis su tarpukario žydų botanikais, pasivaikščiojimas po žydiškas Vilniaus erdves, klausimas Lietvuos žydų bendruomenei, konkursas „Fotografija – mįslė” bei jūsų jau pamėgtos tradicinės rubrikos.

Leidinys lietuvių kalba:

BK_15_1_LT_A4_screen

Rusų kalba:

BK_15_1_RU_A4_screen

Anglų kalba:

BK_15_1_ENG_A4_screen

Smagaus skaitymo ir įdomių atradimų!

Lietuvos žydų (litvakų) bendruomenė ieško „Beigelių krautuvėlės“ kavinės vadovo

Darbo pobūdis:

  • Kavinės įvaizdžio formavimas pasitelkiant įvairias vidinės ir išorinės komunikacijos priemones;
  • Efektyvus kavinės darbuotojų darbo organizavimas bei kontrolė;
  • Pardavimų užtikrinimas, renginių kavinėje planavimas ir organizavimas;
  • Sandėlio kaštų valdymas, atsargų planavimas, ūkio fondo sudarymas ir vykdymas;
  • Produktų ir inventoriaus tiekimo užtikrinimas;
  • Žydiškų patiekalų pasiūlos ir košerinio maitinimo organizavimas;
  • Kavinės fasado ir įėjimo sutvarkymas;
  • Kavinės kokybiškai veiklai reikiamų licenzijų, leidimų ir kitų dokumentų tvarkymas.

Jei turite:

  • Aukštajį išsilavinimą;
  • Patirties paslaugų, aptarnavimo srityje;
  • Informacijos pristatymo ir derybinius gebėjimus;
  • Orientaciją į geriausius rezultatus bei puikius organizacinius įgūdžius;
  • Gerus darbo kompiuteriu įgūdžius;
  • Vairuotojo pažymėjimą ir vairavimo įgūdžius;
  • Puikiai kalbate lietuvių, anglų, rusų kalbomis.

Gebate sutelkti komandą bendram darbui siekiant užtikrinti kasdienį sklandų kavinės darbą ir sukurti visiems svečiams svetingą atmosferą.

Susisiekite su mumis atsiųsdami savo gyvenimo aprašymą ir motyvacinį laišką el. pašto adresu:

beigeliu.krautuvele@lzb.lt iki 2015 m. spalio 4 d.

Tolerancijos kampanija „Beigelių krautuvėlė“ kviečia į susitikimą su prof. Marku Petuchausku

Tolerancijos kampanija „Beigelių krautuvėlė“ kviečia į susitikimą su prof. Marku Petuchausku

Tolerancijos kampanija „Beigelių krautuvėlė“ kviečia į susitikimą su prof. Marku Petuchausku – teatrologu, habilituotu menotyros daktaru, knygų apie teatro meną autoriumi.

Susitikimas įvyks Lietuvos žydų (litvakų) bendruomenės Baltojoje salėje birželio 16 d. 17.30 val.

Profesorius dalinsis prisiminimais apie Vilniaus geto teatrą, jo spektaklius ir kūrėjus, lietuvių ir žydų kultūrų sąveiką. Bus pristatyta nauja knyga Price of Concord/Portraits of Artists/Interactions of Cultures. Vyks gyva diskusija.

Norinčius dalyvauti kviečiame registruotis el. paštu agne.zilinskaite@lzb.lt arba tel. +370 613 81889 iki birželio 15 d. 17 val.